{"id":3448,"date":"2015-12-24T12:26:24","date_gmt":"2015-12-24T10:26:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ccm.cat\/?p=3448"},"modified":"2016-07-28T20:32:39","modified_gmt":"2016-07-28T20:32:39","slug":"las-7-diferencias-entre-la-cerveza-artesana-y-la-industrial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cervesamontseny.cat\/es\/las-7-diferencias-entre-la-cerveza-artesana-y-la-industrial\/","title":{"rendered":"LAS 7 DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ARTESANA Y LA INDUSTRIAL"},"content":{"rendered":"

La cerveza industrial est\u00e1 en todas partes y a un precio m\u00e1s barato. Pero cada vez son m\u00e1s los bares, restaurantes y establecimientos que tienen cerveza artesana en su oferta<\/strong> cervecera, hechas aqu\u00ed en nuestra tierra o importadas de otros pa\u00edses. Tenemos un abanico cada vez m\u00e1s amplio para beber cerveza artesana y poder elegir entre estas y las cervezas industriales.<\/p>\n

\"MONTSENY
\nPor ello repasaremos las grandes diferencias entre cerveza artesanal y cerveza industrial, que b\u00e1sicamente se encuentran en el proceso de elaboraci\u00f3n<\/strong>, en la calidad de los ingredientes<\/strong> y en la f\u00f3rmula del maestro cervecero<\/strong>. Pero hay m\u00e1s aspectos a tener en cuenta. Te damos 7:<\/p>\n

    \n
  1. INGREDIENTES NATURALES<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    La cerveza artesanal se elabora a partir de ingredientes totalmente naturales, que no llevan aditivos artificiales ni conservantes,<\/strong> simplemente agua, levadura, maltas y l\u00fapulos. En cambio, la cerveza industrial se pasteuriza y contiene conservantes. Tradicionalmente la cerveza siempre se ha fabricado a partir de malta de cebada, un material de alta calidad y de coste elevado. Para abaratar costes, los grandes productores industriales usan otros aditivos como el arroz, el ma\u00edz o el mijo, elementos menos costosos, pero que producen una cerveza de calidad muy inferior. Por lo tanto, en la etiqueta de las cervezas artesanas no encontraremos nunca ni conservantes ni antioxidantes a\u00f1adidos artificialmente.<\/p>\n

      \n
    1. LA RECETA DEL MAESTRO CERVECERO<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Las cervezas industriales se producen a partir de una receta b\u00e1sica, est\u00e1ndar, muy estudiada y que es resultado de un esfuerzo muy grande por parte de la empresa, pero que busca ingredientes y procesos econ\u00f3micamente viables. Por el contrario, la cerveza artesana se prueba y modifica en infinitas ocasiones por el maestro cervecero para encontrar la mezcla adecuada con el gusto y el olor buscados. Cada maestro cervecero desarrolla su propia f\u00f3rmula<\/strong> para conseguir lo que m\u00e1s le gusta a \u00e9l y a sus clientes. Para ello existen diferentes variedades y cada cerveza es \u00fanica, haciendo que sea un producto m\u00e1s caro que una cerveza industrial.<\/p>\n

        \n
      1. EL PROCESO DE ELABORACI\u00d3N<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        El proceso de elaboraci\u00f3n de las cervezas artesanales se hace de forma manual o con una m\u00ednima ayuda de maquinaria<\/strong>, al contrario de las grandes cerveceras industriales, donde el proceso es autom\u00e1tico y la participaci\u00f3n humana es m\u00ednima. Las cervezas industriales se someten a un proceso de pasteurizaci\u00f3n, donde pierden propiedades nutritivas de la cerveza.<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. EL FILTRADO<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Otra diferencia la encontramos en el filtrado. Mientras que a la cerveza artesanal se realiza un filtrado manual, sin intervenciones de grandes maquinarias<\/strong>, la cerveza industrial realiza un filtrado qu\u00edmico, que elimina los residuos pero tambi\u00e9n destruye levaduras y prote\u00ednas de la cerveza, rest\u00e1ndole gusto, aroma y propiedades. Aun as\u00ed, hay que decir que cada vez son m\u00e1s las cerveceras artesanas que optan por sacar estos sedimentos para poder hacer la cerveza visualmente m\u00e1s atractiva.<\/p>\n

            \n
          1. M\u00c1S SABOR, M\u00c1S AROMA, M\u00c1S VARIEDADES<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, m\u00e1s atractiva y compleja en el gusto. Todo esto hace que una cerveza artesana tenga siempre m\u00e1s cuerpo, sabor y aroma<\/strong> que una cerveza industrial. Por eso cada vez m\u00e1s, los consumidores valoran las degustaciones de cerveza y se han dado cuenta de la calidad del producto, de las inmensas posibilidades que tiene, de la riqueza que puede aportar a la cocina y de las diferentes variedades que se pueden crear.<\/p>\n

              \n
            1. PRODUCTO LOCAL Y DE PROXIMIDAD<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Es evidente que la cerveza artesana es un producto local y de proximidad, mientras que la producci\u00f3n industrial de cerveza responde a un modelo de globalizaci\u00f3n que utilizan las grandes empresas para expandirse y exportar por todo el mundo. Las cerveceras artesanas suelen ser peque\u00f1as y medianas empresas cercanas a los consumidores<\/strong>, que tienen voluntad de crecer, pero de forma ordenada, coherente y sin perjudicar la calidad del producto final.<\/p>\n

                \n
              1. LOS OBJETIVOS<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                Los objetivos de la elaboraci\u00f3n de la cerveza artesana son el gusto y el aroma<\/strong>, mientras que la fabricaci\u00f3n de cerveza industrial tiene el objetivo de reducir costes de producci\u00f3n lo m\u00e1ximo posible. Las microcervecer\u00edas que fabrican cerveza artesana buscan acercar a sus clientes un producto de la m\u00e1s alta calidad y elaborado con arte e ilusi\u00f3n. Por el contrario, las empresas cerveceras industriales buscan aumentar ventas y posicionar marcas, a pesar de que el producto ofrecido a sus clientes sea de una calidad realmente m\u00e1s baja. Hay que decir que una cervecer\u00eda de gran tama\u00f1o puede crear una gran cerveza en una edici\u00f3n especial o limitada, pero en general no lo hacen porque exceden los costes de mercado.<\/p>\n

                \"MONTSENY
                \nNo necesariamente artesanal significa bueno e industrial significa malo, pero ciertamente, la sociedad actual busca alimentos m\u00e1s naturales, y rechaza cada vez m\u00e1s los artificios. Estamos ante una evoluci\u00f3n natural del mercado, en el que las cervezas artesanas se est\u00e1n incorporando cada vez m\u00e1s a nuestra dieta.<\/strong><\/p>\n

                Recuerde que una gran cerveza es aquella creada con pasi\u00f3n, con ingredientes de calidad y con el m\u00ednimo de qu\u00edmicos<\/strong>, y que, en definitiva, tiene vida y es artesana<\/strong>. Si los buenos amantes de la cerveza rechazan las cervezas gasificadas, fr\u00edas e ins\u00edpidas, por alguna raz\u00f3n ser\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                La cerveza industrial est\u00e1 en todas partes y a un precio m\u00e1s barato. 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